Ingredients
We are committed to our community and to supporting sustainable agriculture so we use as many organic & local ingredients as possible. Everything we produce is free of artificial preservatives, colourings & flavours.
ด้วยความเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนและสนับสนุนการทำการเกษตรแบบยั่งยืนนั้น เราจึงพยายามใช้วัตถุดิบออร์แกนิกและมาจากท้องถิ่นจริงๆ
We spend a lot of time finding top quality ingredients from farms that we trust. As of yet, none of our products are certified organic, but most of the ingredients that we use are.
โดยเราไม่มีการใส่วัตถุกันเสียหรือการเจือสีแต่งกลิ่นใดๆที่ไม่เป็นธรรมชาติลงไปในสินค้า เราใช้เวลาในการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ ถึงแม้ว่าสินค้าของเรายังไม่ได้รับรองว่าเป็นสินค้าออร์แกนิก เนื่องจากในประเทศไทยยังไม่มีแหล่งผลิตสินค้าเกษตรที่ได้รับการรับรองออร์แกนิกมากนัก แต่เรามีความตั้งใจที่จะทำให้สินค้าของเราได้รับรองว่าเป็นสินค้าออร์แกนิกมากกว่าครึ่งหนึ่งภายในปี 2560
There are not many internationally accredited organic farms in Thailand, but we work closely with two of them.
Most of our fresh ingredients come from Uraiwan Farm, just north of Chiang Mai. Uraiwan farm supply us with IFOAM accredited tomatoes, mangoes, mulberries, longan, passion fruit, bananas & papaya.
Mountain Fresh Produce, near Sameong, supply us with USDA accredited tomatoes, roselle & strawberries.
We buy our onions, limes and garlic from the Chiang Mai Organic Home network of ACT organic farmers in Northern Chiang Mai.
Our plums come from the Royal Project. We haven’t managed to find organic plum growers yet, but Royal Project use fewer pesticides than commercial farmers, so this is a good start. If you know of any local organic plum growers please do let us know!
Our herbs and spices come from local markets, to date we haven’t managed to find organic suppliers for herbs and spices, but we are looking.
Our sugar is USDA organic accredited brown cane sugar from Wangkannai.
The vinegar we use in our chutneys is distilled white vinegar that we with flavour with apples, garlic and onions to give the chutney an even better taste. For the Bacon confit, we use malt vinegar.
The smoked bacon we use for the Bacon Confit comes from Laughing Monkey - they provide excellent quality smoked meats in Chiang Mai.
Our Bacon Confit also has a touch of coffee, for this we use ground coffee from Duang Dee Hill Tribe Coffee .
If you have any questions about our ingredients please get in touch.
